Рецепты мясных блюд с овощами

Рецепты мясных блюд с овощами

Помидоры, фаршированные мясным салатом

Понадобится: 1 кг помидоров, 100 г мяса, 100 г отварного картофеля, 100 г свежих огурцов, 1 сваренное вкрутую яйцо, 2 столовых ложки майонеза, 10 г томатного соуса, соль, перец черный молотый, листья зеленого салата. У спелых помидоров срезать со стороны плодоножки примерно одну четвертую часть, извлечь содержимое, в образовавшееся углубление слегка посыпать соли и перца. Картофель, мясо и яйцо мелко нарезать, огурцы нарезать мелкими кубиками, все перемешать, заправить томатным соусом и майонезом. Полученной массой заполнить подготовленные помидоры, выложить их на блюдо.

Помидоры, фаршированные мясом птицы и грибами

Понадобится: 4—5 помидоров, 80 г отварного или жареного мяса птицы, 100 г шампиньонов, 50 г майонеза, 1 чайная ложка уксуса, перец, зелень петрушки, соль.
У помидоров срезать верхушку. Вынуть сердцевину, посолить, добавить перец, уксус и дать стечь жидкости. Шампиньоны отварить в подсоленной воде и нарезать ломтиками. Отварное мясо птицы нарезать мелкими кубиками, смешать с майонезом и грибами. Затем помидоры наполнить фаршем, выложить на блюдо, каждый помидор украсить зеленью петрушки.

Огурцы, фаршированные мясом

Понадобится: 4 небольших огурца, 250 г мяса (лучше всего телятины), 1 головка лука, лавровый лист, несколько горошин черного перца, 1 яйцо, 50 г муки, 50 г шпика. Огурцы очистить, разрезать на две половины и вынуть зерна. Телятину сварить с луком и специями до мягкости и пропустить через мясорубку. Добавить ложку масла, яйцо, соль и немного муки или молотых сухарей. Огурцы нафаршировать приготовленной таким образом массой, половинки соединить и перевязать ниткой. Тушить на шпике.

Свекла фаршированная

Понадобится: 4 свеклы, 250 г мяса, 100 г риса, 1 яйцо, соль, перец по вкусу. Отварить или испечь средней величины свеклу, очистить, срезать верхушки, как крышечку. Середину свеклы выскрести ложкой и заполнить смесью мясного фарша и отваренного риса. Фарш можно сделать из вареного мяса, а также из сырого или слегка обжаренного на масле. Фаршированную свеклу закрыть «крышечками», уложить в глубокую сковороду, полить маслом и запечь в духовке 20 минут. За 2—3 минуты до окончания готовки свеклу залить сметаной.

В другом варианте свеклу можно порезать поперек, выскоблить половинки, «чашечки» наполнить фаршем и, полив сметаной, запекать вдуховке до румяной корочки. Подавать с зеленью. Фаршированная свекла может быть и сладким блюдом. Тогда для фарша используют рис с изюмом или черносливом, яблоки, другие овощи.

Фаршированные яблоки «Вальдорф»

Понадобится: 2 крупных яблока, 200 г сельдерея, 100 г мяса птицы или телятины, 100 г яблок, 2 банана, 1 апельсин, 8 орехов, майонез, ликер, цедра апельсина. Сельдерей нарезать кубиками и тушить в небольшом количестве воды. Остудить, смешать с вареным мелко нарубленным мясом птицы или телятиной, добавить нарезанные кубиками яблоки, бананы, апельсин. В полученную массу положить 8 орехов, пропущенных через мясорубку, и цедру половины апельсина, заправить майонезом. Для улучшения вкуса влить немного ликера, поставить на холод. Два крупных красивых яблока разрезать пополам, удалить сердцевину, положить на листья салата, наполнить приготовленным салатом.

Яблоки, фаршированные мясом цыпленка

Понадобится: 1 кг кисловатых яблок, мясо грудной части цыпленка (белое), 60 г сливочного масла, немного растертой пряной гвоздики или черного перца, панировочные сухари, соль. Цыпленка сварить в подсоленной воде. Грудинку отделить от костей и очень мелко нарезать. Посыпать гвоздикой или перцем.
Яблоки вымыть, вырезать сердцевину и немного мякоти, наполнить приготовленной начинкой. Сверху немного посыпать сухарями, на которые положить чайную ложку масла. Фаршированные яблоки поместить в смазанную жиром плоскую форму и запекать на сильном жару в духовке.

Перец, фаршированный мясом

Понадобится: 8 стручков перца, 500 г рубленого мяса, 100 г риса или мелкой перловой крупы, 1 головка лука, перец, зелень петрушки, соль. Для соуса: 150—200 г лука, 60 г растительного масла, 500 г помидоров, 100—150 г сметаны, 1 чайная ложка муки.

Очищенный от зерен перец вымыть, наполнить фаршем из мяса и риса, положить в томатный соус и тушить 30 минут. Сырую свинину или смесь мяса пропустить через мясорубку, добавить молотый перец, пассерованный лук, мелко нарубленную зелень петрушки и соль. Все тщательно смешать со сваренным до полуготовности рисом и приготовленной массой нафаршировать перец.

Приготовление соуса: лук мелко нарезать и спассеровать на растительном масле и поджаренном шпике, добавить зрелые помидоры или томат-пюре. Все вместе потушить, посолить, протереть сквозь дуршлаг и залить фаршированный перец. Когда перец будет готов, соус можно заправить сметаной, смешанной с чайной ложкой муки. Обычно соус бывает достаточно густым и без добавления сметаны.

Комментариев нет, будьте первым кто его оставит

Комментарии закрыты.