Блог Самарских Краеведов

Ягоды со сливками

Сливки взбейте в устойчивую пену. Взбитые сливки смешайте с сахарной пудрой. Разложите сливки и ягоды в вазочки и сразу подавайте.

На 6 порций понадобится: ягоды 500 г, сливки густые 1 стакан, сахарная пудра 6 столовых ложек.

Десерт «пьяный грейпфрут»

Грейпфруты разрежьте пополам, уложите на решетку барбекю срезом вверх, посыпьте сахаром, смажьте маслом. Полейте каждый грейпфрут вишневым ликером, готовьте 10 минут под плотно закрытой крышкой.

Время приготовления 15 минут.

На 8 порций потребуется: грейпфруты 4 штуки, сахар коричневый тростниковый 8 столовых ложек, масло сливочное 4 чайных ложки, ликер вишневый 8 чайных ложек.

Бананы по-бразильски

Бананы нарежьте ломтиками толщиной 1 см. Запанируйте ломтики бананов в какао. Апельсины и киви нарежьте кусочками. При подаче уложите фрукты в вазочки, полейте йогуртом.

Время приготовления 15 минут.

На 4 порции понадобится: бананы крупные 4 штуки, какао-напиток с сахаром 100 г, апельсины 2 штуки, киви 2 штуки, йогурт банановый 250 г.

Яблочно-облепиховый кисель

Яблоки, очистив от кожицы и сердцевины, натрите на мелкой терке. Облепиху смешайте со столовой ложкой сахара, разотрите. Добавьте стакан воды, перемешайте, отожмите сок. Выжимки от облепихи и кожуру от яблок залейте кипятком, проварите 5 минут и процедите. Положите в отвар оставшийся сахар, протертое яблоко и доведите до кипения. Крахмал разведите соком облепихи, помешивая, влейте его в кипящую смесь. Как только смесь вновь закипит, снимите ее.

Время приготовления 25 минут.

На 5 порций нужно: яблоки 200 г, облепиха 2 столовых ложки, сахар 3 столовых ложки, крахмал 1 столовая ложка, вода 5 стаканов.

Крем малиновый

Сырки взбейте с сахарной пудрой. Влейте лимонный сок, перемешайте. Не прекращая взбивания, добавьте малину и перемешайте до однородной массы. Крем выложите в креманки с помощью кондитерского мешка. Подавайте, оформив листиками мяты и ягодами малины.

Время приготовления 25 минут.

На 6 порций понадобится: сырки творожные 500 г, сахарная пудра 2 столовых ложки, сок лимонный 1 столовая ложка, малина 300 г.

Быстрый малиновый мусс

Сыр смешайте с сахаром, добавьте сок лимона, взбейте (желательно деревянной ложкой) в однородную пышную массу. Добавьте малину, мешайте смесь до тех пор, пока ягоды не начнут мяться и смесь не станет розовой. При подаче выложите десерт в бокалы и сразу подавайте.

Время приготовления 15 минут.

На 6 порций понадобится: сыр сливочный 500 г, сахарная пудра 50 г, сок 1 лимона, малина 250 г.

Аффогато

Мороженое разложите в вазочки. Сварите крепкий кофе-эспрессо и полейте им мороженое. Подавайте с шоколадными вафлями.

Время приготовления 15 минут.

На 2 порции нужно: мороженое ванильное 200 г, кофе натуральный молотый 4 чайных ложки.

Фруктовое ассорти в шоколаде

Ягоды (клубника, малина, ежевика) используйте целиком. Фрукты (бананы, персики, яблоки, груши, киви и т.д.) крупно нарежьте. Апельсины и мандарины разберите на дольки. Шоколад растопите на водяной бане, слегка охладите. Ягоды или кусочки фруктов, взяв на вилку, опускайте в растопленный шоколад и выкладывайте на блюдо, затем поставьте В холодильник. Пока шоколад на фруктах не застыл, можно посыпать его измельченными орехами или вафлями.

Время приготовления 20 минут.

На 6 порций понадобится: фрукты и ягоды 800 г, шоколад молочный 100 г.

Кнедли творожные с соусом

Творог смешайте с 2 столовыми ложками миндаля, яйцами, мукой, крахмалом, лимонным соком и 1-2 столовыми ложками сахара. Из лимона выжмите сок и перемешайте с творожной массой. Два стакана воды соедините с 1 столовой ложкой сахара, доведите до кипения. Из творожной массы сформуйте небольшие шарики, опустите их в кипящую воду и варите на слабом огне 8 минут. Для фруктового соуса сливы разрежьте на четыре части и удалите косточки. Подготовленные сливы посыпьте 2 столовыми ложками сахара, добавьте вино, ванильный сахар и варите несколько минут. Как только фрукты начнут развариваться, соус готов. Кнедли слегка запанируйте сначала в растопленном масле, затем в сахаре, после чего — в миндале. Оставшийся миндаль перемешайте с сахаром и маслом. При подаче на кнедли выложите миндально-масляную массу, оформите фруктовым соусом.

Время приготовления 25 минут.

на 4 порции потребуется: творог 6 столовых ложек, миндаль рубленый 8 столовых ложек, 2 яйца, мука пшеничная 4 столовых ложки, крахмал 1 столовая ложка, лимон 1 штука, сливы 12 штук, вино десертное 3 столовых ложки, сахар 7 столовых ложек, масло сливочное 2 столовых ложки, сахар ванильный 1 столовая ложка.

Бананы в «серебряной» кожуре

Бананы разрежьте вдоль пополам, сбрызните лимонным соком. На квадратные листы пищевой фольги (сторона квадрата равна длине банана) разложите по половинке банана, каждую половинку посыпьте сахаром, ванильным сахаром и накройте второй половинкой банана. Заверните бананы в фольгу и варите на пару 10 минут. Подавайте горячими в фольге, приоткрыв кожуру.

Время приготовления 20 минут.

На 4 порции понадобится: бананы 4 штуки, ванильный сахар 2 чайных ложки, сок лимонный 1 столовая ложка, сахар коричневый 4 чайных ложки.

Оладьи банановые

Муку смешайте с разрыхлителем, солью, сахаром, влейте кефир и взбейте венчиком, затем добавьте яйца. Банан разомните вилкой или измельчите блендером, смешайте с тестом. Выпекайте оладьи с двух сторон до золотистого цвета на сковороде, смазанной растительным маслом. Подавайте со сметаной или банановым сиропом.

Время приготовления 25 минут.

На 4 порции потребуется: мука пшеничная 1 стакан, разрыхлитель 1/2 чайной ложки, кефир 2 стакана, 2 яйца, 1 банан, масло растительное 1/2 стакана, сахар 1 столовая ложка.

Пудинг шоколадный с вишневым соусом

Для пудинга с тостов срежьте корочки, мякиш нарежьте кубиками размером 1 см. Шоколад наломайте небольшими кусочками. Нарезанные тосты соедините с шоколадом, яйцами и половиной сахара. Приготовленной массой наполните формы, смазанные маслом и посыпанные сахаром. Запекайте 15 минут при 180 °С. Для соуса оставшийся сахар прогрейте до светло-коричневого цвета, добавьте вино, варите 2 минуты. В приготовленный сироп положите вишню, влейте вишневый сироп и крахмал, разведенный небольшим количеством воды, доведите до кипения.
При подаче пудинг выложите на блюдо, оформите соусом и листиками мяты.

Время приготовления 25 минут.

На 2 порции потребуется: тосты 4 штуки, шоколад горький 50 г, 2 яйца, сахар 4 столовых ложки, вишня консервированная 1 стакан, вино красное полусладкое 50 г, сироп вишневый 3 столовых ложки, крахмал 1 столовая ложка.

Маффины ванильные с изюмом

Яйца взбейте с сахаром, добавьте ванилин и столько муки, смешанной с разрыхлителем, чтобы получилось тесто, как на оладьи. В конце всыпьте изюм, еще раз перемешайте. Формочки, смазанные маслом, заполните на 1/2 объема и выпекайте маффины 15 минут при 180 °С. Слегка охладите. Перед подачей выньте из формочек и посыпьте сахарной пудрой.

Время приготовления 25 минут.

На 4 порции понадобится: мука пшеничная 1 стакан, 2 яйца, сахар 1/2 стакана, разрыхлитель 1/2 чайной ложки, изюм без косточек 100 г, ванилин на кончике ножа.

Суп картофельный с кабачками и цветной капустой

Морковь и лук-порей нарежьте кружочками, перец — соломкой. Спассеруйте овощи на топленом масле. Картофель, стебли сельдерея и кабачок нарежьте ломтиками, капусту разберите на соцветия. В кипящую воду положите картофель, доведите до кипения, добавьте кабачок, сельдерей, капусту, пассерованные овощи, варите 10 минут. В конце варки положите помидоры, нарезанные дольками, посолите и варите еще 5 минут.

Понадобится: вода 4 стакана, картофель 4 штуки, морковь 1 штука, стебель сельдерея 4 штуки, лук-порей 1/2 стебля, кабачок 2 штуки, капуста цветная 200 г, перец сладкий 1 штука, помидоры 2 штуки, масло топленое 2 столовых ложки, зелень петрушки 5 г, соль.

Суп молочный с капустой и помидорами

Лук нарежьте соломкой, прогрейте с добавлением бульона и масла, добавьте стручок жгучего перца, рубленую капусту и припускайте 10 минут. Муку соедините с молоком, доведите до кипения. В молочную смесь положите припущенные овощи, помидоры, нарезанные дольками, и варите 10 минут. Перед подачей заправьте суп йогуртом, смешанным с мелко рубленой зеленью петрушки и укропа.

Время приготовления 25 минут.

На 4 порции потребуется: молоко 2 стакана, йогурт натуральный 1 стакан, капуста квашеная 200 г, лук репчатый 1 головка, помидоры 2 штуки, масло сливочное 2 столовых ложки, мука пшеничная пассерованная 1 столовая ложка.

Суп картофельный с рисом и креветками

Коренья и лук нашинкуйте соломкой, обжарьте на масле. Картофель нарежьте брусочками. Воду доведите до кипения, положите рис, коренья, картофель, посолите и варите до готовности. При подаче в тарелку с супом положите креветок, оформите зеленью.

Время приготовления 30 минут.

На 4 порции понадобится: креветки вареные очищенные 200 г, картофель 3 штуки, морковь 1 штука, корень петрушки 1 штука, лук репчатый 1 головка, рис 50 г, масло топленое 2 столовых ложки, вода 4 стакана, соль.

Суп дачный

Картофель нарежьте кубиками. Воду доведите до кипения, всыпьте рис, положите картофель, говядину, лук целиком, варите суп 10 минут. Добавьте лечо, варите еще 10 минут, посолите.

Понадобится: вода 3 литра, говядина тушеная 1 банка, картофель 3 штуки, лук репчатый 1 головка, лечо 500 г, рис 100 г, соль.

Французский луковый суп

Лук нарежьте кольцами, залейте кипящим бульоном, посолите, поперчите и варите 10 минут. Ломтики батона подсушите в тостере или обжарьте на масле. Суп разлейте по тарелкам, положите в каждую по 2 гренки и посыпьте тертым сыром. Поставьте ненадолго в микроволновую печь или духовку.

Время приготовления 30 минут.

На 4 порции понадобится: бульон мясной 3 стакана, лук репчатый 5 головок, масло растительное 4 столовых ложки, сыр твердый тертый 200 г, батон багет 8 ломтиков, перец черный молотый, соль.

Суп овощной с фасолью

Морковь, лук-порей и репчатый лук нарежьте кубиками и слегка обжарьте на масле, не допуская образования корочки. Капусту разберите на соцветия. Картофель и корень сельдерея нарежьте кубиками. Стручки фасоли нарежьте кусочками. В кипящий бульон или воду положите картофель, варите 5-10 минут, добавьте цветную капусту, петрушку, обжаренные морковь и лук, кусочки фасоли. Посолите, добавьте пряности и варите до готовности. При подаче посыпьте суп мелко рубленной зеленью.

Понадобится: капуста цветная 600 г, картофель 400 г, морковь 100 г, лук репчатый 50 г, корень сельдерея 60 г, лук-порей 1 стебель, фасоль стручковая 200 г, маргарин или топленое масло 40 г, бульон или вода 1,5 литра, лавровый лист, зелень.

Окрошка с солеными грибами

Грибы и картофель нарежьте ломтиками. Все ингредиенты перемешайте с тертым хреном, залейте охлажденным квасом, посолите. При подаче разлейте окрошку по тарелкам и заправьте сметаной.

Понадобится: квас хлебный 4 стакана, грибы соленые 200 г, картофель вареный 4 штуки, корень хрена тертый 1 столовая ложка, лук зеленый рубленый 2 столовых ложки, зелень укропа рубленая 1 столовая ложка, сметана 4 столовых ложки, соль.

Суп фруктовый с лимоном

Фрукты выньте из сиропа и нарежьте ломтиками. Сироп разбавьте водой, доведите до кипения и охладите. Нарезанные фрукты разложите в тарелки, залейте смесью сиропа с водой, добавьте сливки, нарезанный дольками лимон и 1-2 кубика льда. Подавайте фруктовый суп с бисквитом.

Понадобится: вода 1 стакан, фрукты консервированные с сиропом 300 г, сливки 1/2 стакана, лимон 1/4 штуки.

Салат капустный с бананами

Капусту очень тонко нашинкуйте. Бананы нарежьте кубиками. В салатник выложите капусту и бананы, посыпьте 3 столовыми ложками кокосовой стружки, осторожно перемешайте, посолите и заправьте майонезом. Выложите в салатник. При подаче посыпьте салат оставшейся кокосовой стружкой.

Понадобится: капуста белокочанная 750 г, бананы 750 г, стружка кокосовая 4 столовых ложки, майонез 1 стакан, соль.

Салат мандариновый с креветками

Креветок очистите. Мандарины очистите от кожуры. 2 мандарина нарежьте дольками, очистите их от пленки. Из оставшегося мандарина отожмите сок. Для соуса мандариновый сок смешайте с майонезом или сметаной. Яблоки разрежьте пополам и удалите сердцевину, очистите половинки от кожуры и нарежьте мякоть тонкими ломтиками, сбрызните лимонным соком. Сельдерей нашинкуйте соломкой. Подготовленные ингредиенты перемешайте и выложите на блюдо, выстеленное листьями салата. При подаче полейте салат приготовленным соусом.

Время приготовления 25 минут.

На 4 порции понадобится: 3 мандарина, креветки вареные 400 г, 2 яблока, майонез или сметана 3 столовых ложки, корень сельдерея 100 г, сок лимонный 2 столовых ложки, перец черный молотый, соль.

Салат по-болгарски

Огурцы нарежьте тонкими ломтиками, помидоры — дольками, лук — полукольцами. Листья салата порвите. Овощи смешайте, добавьте маслины, разрезанные пополам, базилик, заправьте маслом, перемешайте. При подаче посыпьте измельченной брынзой.

На 4 порции потребуется: 1 огурец, 2 помидора, лук репчатый фиолетовый 1/2 головки, листья зеленого салата 2 штуки, базилик рубленый 1 столовая ложка, брынза 100 г, маслины без косточек 100 г, масло растительное 2 столовых ложки.

Салат мясной с грибами

Мякоть говядины нарежьте тонкой соломкой и сбрызните соком лимона. Грибы нарежьте ломтиками, мелкие оставьте целыми. Сладкий перец очистите от семян и нарежьте соломкой. Соедините подготовленные ингредиенты с корнем хрена, посолите, поперчите и перемешайте. При подаче выложите на блюдо, выстеленное листьями салата, заправьте сметаной и посыпьте нашинкованным зеленым луком.

Понадобится: мякоть говядины вареная 400 г, маслята маринованные 300 г, лук зеленый 60 г, перец сладкий 3 штуки, листья зеленого салата 18 штук, сметана 6 столовых ложек, корень хрена тертый 3 столовых ложки, сок лимонный 2 столовых ложки, перец молотый, соль.

Салат с ветчиной

Ветчину, сыр, яйца и картофель нарежьте кубиками. Чеснок измельчите. Подготовленные ингредиенты смешайте и выложите на блюдо. Оформите майонезом и зеленью.

Время приготовления 20 минут.

Потребуется: ветчина 100 г, 1 вареный картофель, сыр твердый 100 г, яйца вареные 2 штуки, чеснок 1-2 зубчика, майонез 1/2 стакана.

Салат из сыра с апельсинами

Яйца натрите на крупной терке. Апельсины очистите от кожицы и вырежьте дольки из мембран. Крупные дольки разрежьте на 3-4 части. Яблоко и лук нарежьте соломкой. Яблоко сбрызните соком апельсина. При подаче выложите слоями яблоко, лук, яйца и апельсины. Полейте каждый слой сметаной, смешанной с майонезом. При подаче посыпьте сыром и оформите зеленью петрушки.

Потребуется на 4 порции: сыр твердый тертый 100 г, апельсины 2 штуки, яйца вареные 4 штуки, лук репчатый 1 головка, яблоко зеленое 1 штука, майонез 2 столовых ложки, сметана 6 столовых ложек.

Минтай тушенный с майонезом

Филе минтая нарежьте порционными кусками, посолите, поперчите. Выложите рыбу на разогретое масло, поджарьте с одной стороны, затем переверните и влейте майонез, смешанный с зеленью. Тушите рыбу 15 минут. За 2 минуты до готовности по желанию добавьте очищенных обжаренных креветок. При подаче выложите на блюдо. Можно гарнировать отварным картофелем.

Время приготовления 25 минут.

На 6 порций потребуется: филе минтая 800 г, масло растительное 3 столовых ложки, перец черный молотый, соль.

Для соуса: майонез 1 стакан, зелень укропа рубленая 2 столовых ложки.

Рыба в панировке

Крупную рыбу нарежьте порционными кусками, мелкую используйте целиком. Яйцо взбейте с солью, добавьте зелень и приправу для рыбы. Рыбу обмакните в яичную смесь, запанируйте в сухарях и обжарьте на раскаленном масле. Подавайте рыбу сразу, сбрызнув ее лимонным соком.

Время приготовления 25 минут.

на 6 порций понадобится: рыба 1,5 кг, 1 яйцо, масло растительное 4 столовых ложки, зелень рубленая 1 столовая ложка, сухари панировочные 4 столовых ложки, сок лимона 2 столовых ложки, приправа для рыбы 1 чайная ложка, соль.

Скумбрия с апельсинами

Обработанную рыбу посолите, поперчите внутри и снаружи. Корень имбиря нарежьте тонкими ломтиками. Апельсины очистите от кожуры и белых волокон, дольки вырежьте из мембран. В брюшко рыбы вложите половину долек апельсинов, имбирь и зелень. Смажьте рыбу маслом, жарьте 8 минут с каждой стороны на смазанной маслом решетке. Подавайте рыбу с оставшимися апельсинами и зеленью.

Время приготовления 20 минут.

На 4 порции понадобится: скумбрия 4 штуки, апельсины 4 штуки, масло растительное 4 столовых ложки, корень имбиря 2 см, зелень петрушки 1 пучок, перец черный молотый.

Рыба с картофелем

Рыбное филе нарежьте кусками толщиной 3-4 см, посолите, поперчите, запанируйте в муке и обжарьте на части масла. Картофель обжарьте целиком на оставшемся масле до золотистого цвета. За 2 минуты до готовности добавьте нарезанный пластинками чеснок, посолите, поперчите. Рыбу выложите на блюдо, гарнируйте картофелем, посыпьте рубленой зеленью. Отдельно подайте томатный соус.

Время приготовления 25 минут.

на 6 порций потребуется: филе рыбы 800 г, картофель вареный 1 кг, мука пшеничная 100 г, масло сливочное 100 г, чеснок 3-4 зубчика, перец черный молотый.

Рыба в овощной шубке

Рыбу нарежьте порционными кусками. Морковь натрите на терке, лук и перец нашинкуйте. Овощи соедините, добавьте сыр, зеленый горошек, майонез, перемешайте. На противень, выстеленный фольгой, уложите куски рыбы, посолите, поперчите, с брызните лимонным соком. На филе уложите сырно-овощную смесь и запекайте 15 минут при 200 °С. При подаче выложите рыбу с овощами на блюдо, оформите зеленью.

Время приготовления 25 минут.

На 4 порции понадобится: филе рыбы 600 г, сыр твердый тертый 4 столовых ложки, 1 морковь, лук репчатый 1/2 головки, 1 перец сладкий красный, майонез 100 г, консервированный зеленый горошек 2 столовых ложки, сок лимонный 1 чайная ложка, перец черный молотый, соль.

Креветки с овощами

Креветок соедините с рубленым чесноком, 1 столовой ложкой масла, орегано, посолите, поперчите и перемешайте. Лук и сладкий перец нарежьте полукольцами. Нарезанные овощи выложите в форму, смазанную маслом. Сверху выложите креветок, накройте фольгой и варите на пару 15 минут. При подаче выложите креветок вместе с овощами на блюдо и полейте оставшимся маслом. Оформите зеленью.

Время приготовления 25 минут.

На 4 порции понадобится: креветки очищенные 500 г, лук репчатый 2 головки, перец сладкий разного цвета 2 штуки, чеснок рубленый 1 столовая ложка, орегано молотое 1 чайная ложка, масло оливковое 3 столовых ложки, перец черный молотый.

Креветки в сливках

Креветок очистите и уложите в форму для запекания. Сверху уложите нарезанный кусочками ананас и грибы, посолите. Влейте сливки и прогревайте 10 минут при 190 °С. При подаче креветок вместе с ананасом, грибами и соусом выложите на блюдо.

Время приготовления 25 минут.

на 2 порции понадобится: креветки тигровые вареные 400 г, ананас консервированный 100 г, шампиньоны 100 г, сливки густые 1 стакан, соль.

Креветки в винном соусе с брынзой и базиликом

Чеснок измельчите и слегка обжарьте на масле. Добавьте к чесноку креветок и разрезанные пополам помидоры. Обжаривайте креветок по 2-3 минуты с каждой стороны. Влейте на сковороду вино, добавьте раскрошенную брынзу, мелко нарезанный базилик и перемешайте. Тушите 1-2 минуты. Подавайте креветок горячими.

Время приготовления 20 минут.

На 4 порции потребуется: креветки крупные очищенные 8 штук, помидоры черри 4-6 штук, масло оливковое 1 чайная ложка, брынза 60 г, базилик 10 листиков, чеснок 1 зубчик, вино белое 1/2 стакана.

Кальмары с базиликом

Лук, чеснок и половину базилика мелко нарежьте, слегка обжарьте на масле. Добавьте к луку с чесноком кальмаров, предварительно слив рассол, жарьте их до золотистого цвета. Влейте сливки, тушите 1-2 минуты. Готовых кальмаров выложите на блюдо, посыпьте тертым сыром и рубленым базиликом. Гарнируйте рассыпчатым рисом.

Время приготовления 20 минут.

На 6 порций понадобится: кальмары консервированные 200 г, лук репчатый 1 головка, чеснок 2 зубчика, базилик 100 г, масло растительное 1 столовая ложка, сливки густые 1 стакан.

Кабачки тушеные

Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Овощи смешайте, обжарьте на масле до золотистого цвета. Добавьте нарезанные кубиками кабачки, посыпьте их приправой, перемешайте, жарьте 5 минут. Влейте разведенное водой томатное пюре и тушите кабачки 5 минут. При подаче посыпьте нарезанным зеленым луком.

Время приготовления 25 минут.

На 6 порций потребуется: кабачки 1 кг, лук репчатый 1 головка, морковь 1 штука, пюре томатное 100 г, масло растительное 4 столовых ложки, приправа для овощей 1 чайная ложка.

Запеканка картофельная под горчичным соусом

Картофель нарежьте тонкими кружочками, окорок — ломтиками. Лук-шалот порубите. Картофель выложите в смазанную маслом форму, посыпьте рубленым луком, сверху положите ломтики окорока. Для соуса бульон соедините с горчицей, посолите, поперчите и доведите до кипения. Полученным соусом залейте картофель
с окороком и запекайте 15 минут при 200 °С. При подаче запеканку посыпьте рубленой зеленью.

Время приготовления 25 минут.

На 4 порции потребуется: картофель вареный 7 штук, окорок копчено-вареный 200 г, лук-шалот 4 головки, масло сливочное 2 столовых ложки, бульон грибной 1 стакан, горчица 1 столовая ложка, перец белый молотый, соль.

Картофель запеченный в фольге

Картофель нарежьте тонкими ломтиками или мелкими кубиками, сыр — по одному ломтику на порцию, бекон — по два. Из фольги сделайте 10 квадратов размером 20×20 или 30×30 см, на середину каждого выложите картофель, на него — бекон, посолите, поперчите, посыпьте зеленью. Сверху уложите ломтик сыра. Края фольги соедините так, чтобы получился «мешочек» или пакетик, и положите их на решетку-гриль.

Готовьте картофель 15 минут.

Время приготовления 25 минут.

На 5 порций потребуется: картофель крупный 10 штук, бекон 200 г, сыр 100 г, зелень рубленая 10 чайных ложек.

Грибы с сырным соусом

Грибы нарежьте ломтиками, обжарьте на масле вместе с рубленым луком. Добавьте нарезанный кусочками сыр, как только он начнет плавиться, влейте йогурт или сметану, посолите, поперчите. Готовьте грибы 5 минут. При подаче выложите грибы на блюдо, выстеленное листьями зеленого салата, посыпьте рубленой зеленью.
На гарнир можно подать вареный или запеченный картофель.

Время приготовления 25 минут.

На 6 порций понадобится: грибы 600 г, масло растительное 2 столовых ложки, лук репчатый 1 головка, сыр плавленый 200 г, йогурт натуральный или сметана 250 г, перец черный молотый, соль.

Фасоль стручковая с сыром

Фасоль положите в кипящую подсоленную воду, варите 10 минут. С помощью шумовки переложите фасоль в сковороду с нагретым маслом. Помешивая, обжаривайте фасоль минуту, чтобы вода полностью испарилась. Добавьте к фасоли пропущенный через пресс чеснок, майонез и перемешайте. Всыпьте тертый сыр, перемешивая, жарьте на среднем огне до тех пор, пока сыр не расплавится. Готовую фасоль сразу выложите на блюдо и подавайте.

Время приготовления 25 минут.

На 2 порции понадобится: фасоль стручковая замороженная 400 г, майонез 2 столовых ложки, чеснок 4 зубчика, сыр твердый тертый 100 г, масло растительное
2 столовых ложки.

Ризотто с зеленым горошком и яичницей

Репчатый лук мелко нарежьте. Сладкий перец нарежьте кубиками. Луге и сладкий перец обжарьте на масле вместе с рисом. К рису влейте бульон и тушите под крышкой 5 минут. Добавьте горошек и сыр, посолите, поперчите поперчите и тушите еще 10 минут. Приготовьте на сливочном масле яичницу, посолите и поперчите. Подавайте ризотто с яичницей, оформив зеленым луком.

Время приготовления 25 минут.

На 2 порции потребуется: рис вареный 100 г, бульон грибной 1 стакан, лук репчатый 1 головка, перец сладкий 1 штука, масло растительное 2 столовых ложки, зеленый горошек 200 г, масло сливочное 1 столовая ложка, лук зеленый рубленый 10 г, яйца 2 штуки, сыр твердый тертый 4 столовых ложки, перец черный молотый.

Макароны с крабовыми палочками

Крабовые палочки и сладкий перец мелко нарежьте. Смешайте с макаронами и прогрейте в микроволновой печи при полной мощности 1 минуту. Масло взбейте с лимонным соком, посолите, поперчите, добавьте нарезанную мелкими кубиками брынзу и полейте смесью макароны. При подаче посыпьте рубленой зеленью.

Время приготовления 20 минут.

На 6 порций понадобится: макароны вареные 400 г, крабовые палочки 200 г, перец сладкий красный 1 штука, брынза 200 г, сок лимонный 2 столовых ложки, масло оливковое 2 столовых ложки, перец чили молотый, соль.

Паста с грибами и орехами

Спагетти отварите в подсоленной воде, откиньте на дуршлаг. Лук и грибы мелко нарежьте, слегка обжарьте их на масле. К грибам добавьте горчицу, сметану, молотые орехи, перец и по желанию 100 г вина, тушите 5 минут. Спагетти выложите на блюдо, полейте приготовленным соусом, посыпьте рубленой зеленью.

Время приготовления 25 минут.

На 6 порций спагетти понадобится: 300 г спагетти, лук репчатый 1 головка, шампиньоны 200 г, масло растительное 2 столовых ложки, горчица 1 чайная ложка,
сметана 1 стакан, орехи грецкие 30 г, перец красный молотый.

Запеканка из макарон с помидорами

Макароны залейте сливками и, помешивая, тушите 5 минут. Сыр натрите на терке. Помидоры ошпарьте и, очистив от кожицы, мелко нарежьте. Макароны снимите с огня, добавьте 2/3 тертого сыра, нарезанные помидоры, рубленый базилик, соль, перец и мускатный орех, перемешайте. Макаронную массу выложите в смазанную маслом форму, посыпьте оставшимся тертым сыром и запекайте до образования золотистой корочки. При подаче запеканку нарежьте на порции и полейте сметаной.

Время приготовления 25 минут.

На 4 порции понадобится: макароны вареные 350 г, сливки густые 1 стакан, сыр твердый 200 г, помидоры 3 штуки, базилик рубленый 1 столовая ложка, сметана 4 столовых ложки, мускатный орех молотый, перец черный молотый.

Омлет по-французски

Помидор и перец мелко нарежьте, рыбу разомните вилкой. Соедините все ингредиенты, добавьте зелень. Яйца слегка взбейте, посолите, поперчите. Половину яичной массы вылейте на разогретую сковороду, смазанную маслом. Жарьте омлет под крышкой, пока он не станет плотным, затем переверните и поджаривайте с другой стороны еще 1-2 минуты. Выложите омлет на тарелку. Так же приготовьте омлет из оставшейся яичной массы. Рыбную начинку выложите на половинку каждого яичного «блинчика», накройте второй половинкой, выложите на блюдо и оформите зеленью.

Время приготовления 20 минут.

На 2 порции потребуется: 4 яйца, масло сливочное 2 столовых ложки, рыба консервированная 250 г, 1 помидор, перец сладкий зеленый 1/2 штуки, зелень рубленая 1 чайная ложка, перец черный молотый.

Кофе с ванилью

Сахар перемешайте с ванильным сахаром. В турку насыпьте молотый кофе, налейте 3 стакана холодной воды, нагрейте до образования пены, но не доводите до кипения. Кофе разлейте, не процеживая, в кофейные чашечки. При подаче добавьте ароматизированный сахар.

Время приготовления 15 минут.

На 6 порций потребуется: кофе свеже молотый 6 чайных ложек, сахар 6 чайных ложек, ванильный сахар 1 чайная ложка.

Кофе с мороженым

Молотый кофе залейте 3 стаканами, нагрейте до образования пены, но не доводите до кипения. процедите, добавьте сахар и охладите. В бокалы положите по шарику мороженого, залейте кофе. Оформите сливками, взбитыми с сахарной пудрой.

Время приготовления 20 минут.

На 6 порций потребуется: кофе молотый 6 столовых ложек, сахар 6 чайных ложек, мороженое 300 г, сливки густые 150 г.

Орешки из сыра

Сыр натрите на терке, смешайте с яйцами, мукой и размягченным маслом. Из полученной массы сформируйте шарики. Запанируйте их в сухарях и жарьте во фритюре образования золотистой корочки.

На 4 порции понадобится: сыр твердый 400 г, 2 яйца, мука пшеничная 8 столовых ложек, сухари панировочные 4 столовых ложки, масло сливочное 60 г. растительное 3 стакана

Рулетики из ветчины

Плавленый сыр взбейте с горчицей. Ветчину нарежьте тонкими ломтиками, каждый смажьте плавленым сыром с горчицей и сверните рулетики. По желанию можно скрепить рулетики шпажками.

На 8 порций потребуется: ветчина 500 г, сыр плавленый мягкий 300 г, горчица 1 столовая ложка.

Закуска крымская

Баклажаны нарежьте ломтиками, посолите, выдержите 10 минут, затем промойте. Укроп смешайте с майонезом. Помидоры нарежьте ломтиками. Баклажаны обжарьте на масле, положите на кухонную бумагу, чтобы стекло лишнее масло. На блюдо выложите ломтики баклажанов, смажьте их майонезом, сверху уложите по ломтику помидора и также смажьте их майонезом. Выбирайте молодые баклажаны диаметром 5-8 см, с глянцевой гладкой кожицей.

Потребуется: баклажаны 3 штуки, масло растительное 1/2 стакана, помидоры 8 штук, майонез 1 стакан, зелень укропа рубленая 2 столовых ложки.

Чипсы картофельные

Масло смешайте с зеленью, измельченным чесноком, перцем и солью. Картофель нарежьте тонкими ломтиками, перемешайте с масляной смесью, выдержите 10 минут. Выложите ломтики картофеля на противень и запекайте 15 минут при 180 °С.

На 4 порции потребуется: картофель 5 штук, масло растительное 3 столовых ложки, зелень петрушки рубленая 1 столовая ложка, чеснок 1-2 зубчика, перец черный молотый.

Креветки в пиве

Креветок залейте пивом. На 4 порции потребуется: креветки очищенные 500 г, 1 огурец соленый, пиво 300 г, сок лимона 1 столовая ложка, чеснок 3 зубчика, перец острый рубленый 1/2 чайной ложки, 1 Чеснок нарежьте дольками, огурец — мелкими кубиками.

К креветкам можно добавить нарезанные чеснок, соленый огурец, рубленый острый перец, лимонный сок и варите 5 минут. Вареных креветок выложите на решетку, чтобы стекла жидкость. При подаче блюдо можно оформить дольками лимона и зеленью укропа.

Яйца пашот с филе лосося

Филе лосося нарежьте ломтиками и выложите в порционные формочки, смазанные маслом, посолите, поперчите.

В каждую формочку вбейте по яйцу. Накройте формочки пленкой и готовьте яйца на пару 8-10 минут. В каждую формочку положите сливки, заправленные солью и перцем.

Понадобиться: филе лосося 250 г, 2 яйца, сливки густые 4 столовых ложки, перец черный свеже молотый, соль

Куриная грудка с зеленой спаржей

У спаржи срежьте грубые концы и отварите в подсоленной воде до готовности. Охладите и нарежьте кусочками. Филе нарежьте ломтиками. Ананасы нарежьте кусочками и, откинув на дуршлаг, дайте стечь сиропу. Масло смешайте с зеленью петрушки, солью и перцем. При подаче выложите на блюдо спаржу, ломтики филе и ананаса. Полейте приготовленным соусом и оформите листьями базилика.

Время приготовления 25 минут.

На 6 порций понадобиться: филе куриное вареное 6 штук, спаржа зеленая 600 г, ананас консервированный 300 г, масло оливковое 3 столовых ложки, базилик 1 пучок, зелень петрушки рубленая 1 столовая ложка, перец белый молотый, соль.