Выдающийся танцовщик и балетмейстер, В. М. Чабукиани является одним из создателей грузинского классического балета, воспитателем национальных балетных кадров, автором балетных спектаклей. Вахтанг Чабукиани — сын тбилисского плотника, впервые познакомился с искусством танца в детской балетной студии М. И. Перини. По окончании студии он едет в Ленинград и поступает в хореографическое училище. Будучи учеником, с успехом дебютирует на сцене Государственного театра оперы и балета, а с 1929 года становится одним из ведущих солистов группы. Среди лучших партий артиста, показанных за двенадцать лет на сцене театра, — Базиль («Дон Кихот» Минкуса) и Альберт («Жизель»), Зигфрид («Лебединое озеро» Чайковского), Жером («Пламя Парижа» Асафьева) и Андрей («Тарас Бульба» Соловьева-Седого). В этом же театре Чабукиани впервые выступил и как балетмейстер, поставив балет «Сердце гор» А. Баланчивадзе (1938) и «Лауренсию» А. Крейна (1939), в которых исполнил ведущие партии Джарджи и Фран-досо.
В одной из своих статей о балетном театре М. Габович писал: «Издавна сложившиеся традиции сделали балетный театр прежде всего театром балерины: она играла ведущую роль в спектакле, а мужчина лишь выполнял «сопровождающую», вспомогательную функцию, отодвигался на второй план. Герои же Чабукиани — это танцующие герои, а не только партнеры балерины. Они протестуют, борются, совершают подвиги во имя прекрасного». Если попытаться вспомнить партии, которые исполнил артист, придется назвать едва ли не весь классический балетный репертуар, многие советские балеты, в том числе произведения грузинских авторов. Герои Чабукиани жили в разные эпохи, различны их судьбы и характеры. Однако при всей их непохожести по первым штрихам можно определить почерк Чабукиани — исполнителя и хореографа.
Более тридцати лет (1941-1973) Чабукиани возглавлял балетную труппу Грузинского театра оперы и балета имени 3. Палиашвили, осуществив постановки многих классических и современных балетов: «Жизель» Адана, «Дон Кихот» Минкуса, «Эсмеральда» Пуньи, «Лебединое озеро» и «Спящая красавица» Чайковского, «Болеро» на музыку Равеля, «Золушка» Прокофьева и другие. Именно здесь были поставлены народная сказка «Синатле» Киладзе, старинная легенда «Горда» Торадзе, хореографический пересказ замечательных произведений мировой классической литературы — «Демон» Цинцадзе и «Гамлет» Габичвадзе, балет, посвященный героической советской молодежи («За мир» Торадзе) , и детский спектакль, повествующий о пионерах и школьниках Грузии («Сокровище Голубой горы»).
До 1968 года Чабукиани исполнял ведущие роли в балетах. Большой удачей артиста была партия Отелло в одноименном балете Мачавариани. За исполнение этой роли и постановку балета Чабукиани был удостоен Ленинской премии (1958). «Успех его в «Отелло», — писала о Чабукиани Г. С. Уланова, — подготовлен всей предыдущей его деятельностью танцора и балетмейстера. Мне эта роль представляется его высшим творческим достижением». Поиски нового выразительного языка, стремление к демократизации танца ярко проявились в последний период творчества Чабукиани, в его постановках 70—80-х годов, осуществленных в Тбилиси и разных городах СССР, — «Гамлет» Габичвадзе (1971), «Лауренсия» А. Крейна (1978), «Аппассионата» на музыку Бетховена (1980) и др.
Большой заслугой Чабукиани является воспитание национальных балетных кадров. С 1950 до 1977 года он возглавлял Тбилисское хореографическое училище, одновременно в 1968-1970 годах был руководителем балетмейстерского отделения Театрального института имени Ш. Руставели. Неоднократно Чабукиани участвовал в гастролях за рубежом, ставил спектакли в различных странах мира.
